三丝炒鸽松
【词语拼音】sān sī chǎo gē sōng
【词语繁体】三絲炒鴿松
【词语结构】式词语
【词语字数】五字词语
【网络解释】
三丝炒鸽松是江苏省传统的特色名菜，属苏菜系。鸽松滑嫩，三丝色泽各异，相互映衬，入口嫩爽。将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水，捞出沥干，切成米粒大的粒，放入碗内，加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆，再放入芝麻油拌匀。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约100℃）时，放入鸽松划油，待变色时捞起沥油。炒锅再上火，放油，投入配料丝煽炒，再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松，烹醋，淋芝麻油，翻锅装盘即成
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