卤汁猪筋
【词语拼音】lǔ zhī zhū jīn
【词语繁体】鹵汁豬筋
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
主 料: 肉眼筋2条,虾肉4两(约160克),红辣椒2只,潮州卤水(或一般卤汁)适量。 做 法: 1、先将肉眼筋(即猪排肉外的筋)洗净,抹干水分。2、在虾肉中放少许盐拍成虾胶,酿在肉筋之上,卷上肉筋,并以咸水草扎实,放进卤水中,加入红辣椒,先用猛火煮滚,再改慢火煮30分钟即成。 备 注: 1、勿切去肉眼筋筋部的脂肪,以保持甘香。2、红辣椒能令卤水汁的味道特别好,既有香味又不会太辣。
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