清蒸

【词语拼音】qīng zhēng

【词语繁体】清蒸

【词语结构】AB式词语

【词语字数】两字词语

【词语解释】
烹调方法，不放酱油带汤蒸（鸡、鱼、肉等）：清蒸鲥鱼。

【详细解释】

（一）、一种烹调法。不放酱油蒸。如：清蒸鸡；清蒸鲥鱼。

【网络解释】

常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等。

【英语翻译】

steamed in broth