炸紫酥肉
【词语拼音】zhà zǐ sū ròu
【词语繁体】炸紫酥肉
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
炸紫酥肉是河南省特色传统名菜,属于豫菜系。已有100多年的历史。此菜以猪硬肋为主料,经过煮、腌、蒸和反复炸制而成,具有色泽棕黄,光润发亮,外焦里嫩,肥而不腻之特点,配以葱段,甜面酱佐食,其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名,其风味甚至可与烤鸭媲美,故又有“赛烤鸭”之誉。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“炸紫酥肉“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
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