梅干菜
【词语拼音】méi gān cài
【词语繁体】梅幹菜
【词语结构】ABC式词语
【词语字数】三字词语
【词语解释】
同“霉干菜”。
【详细解释】
（一）、以芥菜为原料加工制成的干菜。
柴萼 《梵天庐丛录·梅干菜》：“ 江 浙 间，梅乾菜为佐簋良相……询诸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州 ，製法以芥菜杂盐稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料，再晒再乾，遂成乾菜。‘梅’盖以誌创地也。”亦省称“ 梅乾 ”。 周作人 《回忆录》六九：“匣中盛饭，别一格盛菜，上者有鱼，否则苦咸的梅干一二而已。”
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