酱烧整步鱼
【词语拼音】jiàng shāo zhěng bù yú
【词语繁体】醬燒整步魚
【词语结构】式词语
【词语字数】五字词语
【网络解释】
酱烧整步鱼是浙江省的传统名菜,属于浙菜系。 鱼色酱红,酱香入味,肉质鲜嫩,油而不腻。先将步鱼斩去嘴和尾,鱼身两侧各剞一刀,用酱油5克拌匀排齐,肥膘肉切丁,豆瓣酱剁细,姜切小圆片,大葱洗净切成段,炒锅置中火上,用油划锅后,下猪油75克至七成热(约150℃)时,把步鱼推入锅内,两面煎黄放入葱段10克、酱油10克和膘肉丁、姜块,加绍酒。豆瓣酱、白糖,加汤150克,约炆3分钟再加味精,用湿淀粉勾芡,沿锅淋猪油25克,转动炒锅大翻身,撒上葱段3克。出锅即成。
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