肉丝炒苦瓜
【词语拼音】ròu sī chǎo kǔ guā
【词语繁体】肉絲炒苦瓜
【词语结构】式词语
【词语字数】五字词语
【网络解释】
材料苦瓜300克、瘦猪肉100克、红辣椒50克。料调、绍酒5克、姜、味精、水、淀粉各适量。 1.,加入水淀粉和少许精盐捏拌上浆;苦瓜抛开后,除去瓢后洗净,再切成丝;红辣椒去籽洗净后切丝,待用。 2.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,倒入肉丝划散取出。锅内留少许底油,加入红辣椒丝、苦瓜丝翻炒片刻,加入精盐和肉丝,翻炒数下,随即加入姜丝、白糖、醋、味精,炒拌均匀,即可起锅装盘上餐桌。特点与说明此菜为四川风味。 色泽红绿辉映,酸甜苦辣俱全,增进食欲,脆嫩爽口, 煸炒苦瓜速度要快、时间要短,炒得越生越好。生能保持生青、保持脆爽,尤其是那苦味中孕育出来的韵味,耐人品咋和回味。
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