家常鱼香茄子

【词语拼音】jiā cháng yú xiāng qié zi

【词语繁体】家常魚香茄子

【词语结构】式词语

【词语字数】六字词语

【网络解释】
鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。