鱼翅组庵
【词语拼音】yú chì zǔ ān
【词语繁体】魚翅組庵
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
鱼翅组庵是一道以水发玉结鱼翅,辅以肥母鸡、干贝、猪肘肉制作而成的美食,其口味鲜咸味美,并且营养丰富。民国政府前行政院院长谭延闿氏好食鱼翅,每餐必进,非鱼翅不饱,几至成癖。他的家厨曹敬臣,跟随谭先生多年,摸透了谭的食好,经常花样翻新,他将红煨鱼翅的方法改为鸡肉、五花肉与鱼翅同煨,成菜风味独特,备受谭延赞赏。组庵先生无论自己请客或别人请他吃饭,都按他的要求制作此菜,后来人们称为组庵大菜,饮誉三湘。因此菜为谭家家厨所创,故称为“组庵鱼翅”。
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