叉烤鳜鱼

【词语拼音】chā kǎo guì yú

【词语繁体】叉烤鱖魚

【词语结构】ABCD式词语

【词语字数】四字词语

【网络解释】
叉烤鳜鱼是江苏省的传统名菜，属于苏菜系。此菜外脆里嫩，色泽金黄，肉质鲜香，馅料软糯，佐以姜醋，回味无穷。活鳜鱼宰杀后放砧板上，刮去鳞，掏除鳃，从鳃部用筷子绞出肉脏，使腹部保持完整无破损，洗净后凉干水分。