红烧牛鞭
【词语拼音】hóng shāo niú biān
【词语繁体】紅燒牛鞭
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
红烧牛鞭是一道传统的名菜，属于鲁菜。此菜色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香，先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱
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