腌制蔬菜

【词语拼音】yān zhì shū cài

【词语繁体】腌製蔬菜

【词语结构】ABCD式词语

【词语字数】四字词语

【网络解释】
蔬菜的腌制是我国传统的蔬菜加工方法,其加工简易,成本低廉,产品易于保存。腌制蔬菜具有独特的色、香、味,是人们餐桌上不可或缺的佐餐食品。蔬菜经过腌制以后，原料菜所具有的一些辛辣、苦、涩等令人不快的气味消失，同时形成了各种酱、腌菜制品所特有的鲜香气味。