茄汁牛肉饼

【词语拼音】jiā zhī niú ròu bǐng

【词语繁体】茄汁牛肉餅

【词语结构】式词语

【词语字数】五字词语

【网络解释】
茄汁牛肉饼是一道传统名菜，属于浙菜系。主要原料有腌牛肉、葱头、鸡蛋液等。口感酥烂软滑，味鲜香醇，茄汁味浓，是一道开胃菜肴。先将腌好的牛肉剁烂，放入钵中，加入搅匀的全鸡蛋液和干淀粉拌匀，团成四个圆饼，底面拍上干淀粉。炒锅内放花生油烧至七成热时下肉饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。随即将炒锅置炉上，下葱头切成的粒，烹绍酒，加入二汤、牛肉饼，下精盐、味精、白糖、急汁、茄汁、胡椒粉煨透，再加入湿淀粉少许推匀，加芝麻油和熟花生油炒匀装盘便成。