憋辣菜丝
【词语拼音】biē là cài sī
【词语繁体】憋辣菜絲
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
憋辣菜丝是山东省传统的地方名菜,属于鲁菜系。辣菜脆爽清口。芥头洗净,用擦铳(锉丝器)迅速将芥头锉擦成丝; 放入坛罐加醋用力揉搓; 然后放入三大块萝卜厚片压起来,即封上坛口;憋12小时以上;取出部分辣菜(余下的继续封口保存),加盐、味精、少许糖调味食用,或加香油拌食。
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