脆皮叉烧
【词语拼音】cuì pí chā shāo
【词语繁体】脆皮叉燒
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
脆皮叉烧是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系烧腊名菜。因为皮脆嫩滑,爽脆、爽口。脆皮叉烧的特色就在于皮部色泽金黄,肉眼中透露着麻皮烧猪特有的色泽与之麻皮脆感。脆皮叉烧肉质中,嫩滑到适中,外层是皮爽脆的,而皮爽脆的烧腊成品,内部必须离不开嫩滑。脆皮叉烧选用上乘五花肉中的上五花肉作为烧制原料,做工讲究,火候控制恰到好处。
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