麦醇溶蛋白

【词语拼音】mài chún róng dàn bái

【词语繁体】麥醇溶蛋白

【词语结构】式词语

【词语字数】五字词语

【网络解释】
定　义 发现于谷类(如小麦、黑麦等)种子的一组蛋白质混合物，分为两大类(α/β 和γ)，其组成和性质相似，富含脯氨酸，贮存小麦种子中的大部分蛋白质。水存在时黏成一团，并使面粉黏结形成面团。