麦谷蛋白
【词语拼音】mài gǔ dàn bái
【词语繁体】麥谷蛋白
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
麦谷蛋白是指麦类中的谷蛋白。麦类主要是小麦、大麦、元麦及莜麦等。谷蛋白是指用稀酸或稀碱从麦类或其他谷类所提取的蛋白质。麦谷蛋白溶于稀酸或稀碱，但不溶于水、盐及醇溶液。麦谷蛋白包括低相对分子量谷蛋白(LMW-GS)、高相对分子量谷蛋白(HMW-GS)和麦醇溶谷蛋白。在面筋网络中，各种不同的谷蛋白起不同的作用，高相对分子量谷蛋白是面筋网络的主要成分，是面筋网络的骨架，低相对分子质量麦谷蛋白与高相对分子量谷蛋白相连形成有细小枝杈的链状结构。
谷蛋白小麦蛋白燕麦蛋白米谷蛋白麦醇溶蛋白小麦蛋白质谷醇溶蛋白醇溶谷蛋白谷麦芽白麦大麦醇溶蛋白种谷得谷﹐种麦得麦种谷得谷，种麦得麦蛋白麦茎谷峨麦茎谷蛾鸡蛋烧麦莜麦蛋饼荞麦蛋糕蛋肉麦饼麦芬蛋糕白鹭谷白红蛋白白蛋白低白蛋白尿包谷蒸蛋乐谷掼蛋蛋白质蛋白酶粗蛋白组蛋白蛋白价蛋白原蛋白核铜蛋白骨蛋白蛋白虫白蛋茄黏蛋白癌蛋白总蛋白蛋白肉高蛋白缰蛋白蛋白精珠蛋白糖蛋白肌蛋白蛋白圆蛋糕血蛋白蛋白色蛋白糖酶蛋白锚蛋白清蛋白蛋白线炒蛋白毒蛋白白煮蛋球蛋白酪蛋白粘蛋白蛋白体蛋白石视蛋白核蛋白鱼蛋白硒蛋白巢蛋白蛋白银色蛋白蛋白氮蛋白酪蛋白粉蛋白胨脂蛋白类蛋白蛋白高牛奶谷麦片燕麦谷米螺丹麦白兔白尾麦鸡麦白霉素白头麦鸡血浆白蛋白几丁白蛋白血白蛋白低白蛋白代谢尿白蛋白高重组白蛋白免疫白蛋白微量白蛋白白颈麦鸡白蛋白指数尿中白蛋白血清白蛋白