炒素
【词语拼音】chǎo sù
【词语繁体】炒素
【词语结构】AB式词语
【词语字数】两字词语
【网络解释】
炒素是浙江省的名菜。土豆片切成栅格片，清水里洗去淀粉，冷水浸泡15分钟，在加少许醋的开水里焯水，油面筋球用开水泡软，油锅内煸葱，先下土豆片、笋片，再下其他材料炒熟，加入高汤及调味品，勾芡出锅装盆，淋上麻油上桌。
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