速冻嫩蚕豆
【词语拼音】sù dòng nèn cán dòu
【词语繁体】速凍嫩蠶豆
【词语结构】式词语
【词语字数】五字词语
【网络解释】
选择成熟度适宜的青皮蚕豆做原料，剥荚后，浸入2%的盐水中20～30min，以防变色。从盐水中捞出后，放入清水中洗净。在100℃、1.5%的醋酸镁溶液中漂烫30s，捞出后置于10～20℃的清水中慢慢冷却，然后再在5℃以下的冷水中冷却至10℃以下，其沥水、冻结、包装及冷藏方法与速冻青豌豆相同
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