炒鸭肫

【词语拼音】chǎo yā zhūn

【词语繁体】炒鴨肫

【词语结构】ABC式词语

【词语字数】三字词语

【网络解释】
炒鸭肫是上海的传统风味名菜。最大特色是“脆嫩”，但要达到这一要求，却非易事。首先，鸭肫片要片得厚薄均匀，使其烹调时受热一致；其次，要掌握好火候，旺火速成，恰到好处。此菜褐白相间，脆嫩与嫩滑搭配，清鲜爽口，口感极佳。