酱香型曲酒

【词语拼音】jiàng xiāng xíng qū jiǔ

【词语繁体】醬香型曲酒

【词语结构】式词语

【词语字数】五字词语

【网络解释】
酱香型曲酒酿造十分讲究时令，要在重阳以后方能投料，这是因为重阳以后，秋高气爽，酒醅下窖温度低，发酵迟缓，酒质好。酱香型酒在工艺操作方面与清香型、浓香型酒的最大区别：酿酒用高温曲、碎石窖、糙沙、堆集、多轮次发酵烤酒，而且用曲最大，周期长。