酱菜

【词语拼音】jiàng cài

【词语繁体】醬菜

【词语结构】AB式词语

【词语字数】两字词语

【词语解释】
用酱或酱油腌制的菜蔬。

【详细解释】

（一）、用酱或酱油腌制的菜蔬。

老舍 《四世同堂》二三：“她知道那个出好酱菜的城也是 中国 的，而 中国 人似乎不该去庆祝它的陷落。”

【网络解释】

酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

【英语翻译】

vegetables pickled in soy sauce