词语氽鸡卷的详细解释,氽鸡卷的拼音及基本释义

氽鸡卷

【词语拼音】tǔn jī juǎn

【词语繁体】氽雞卷

【词语结构】ABC式词语

【词语字数】三字词语

【网络解释】
氽鸡卷是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。在鸡脯肉上,选择好的部位,切成12个合页片(中间的连接处不宜连的太多),其余剩下的角料,剁成细泥,加味精、料酒、盐,搅拌均匀待用。将片好的12合页片平面在案板上,先用蛋清、面粉和成糊,抹在上面,再把鸡泥也分抹在上面,横着卷起来,粗细似笔管,用蛋粉糊封口。汤锅上火,注入高汤,加味精、盐、料酒,调好口味,稍一见开,即下鸡卷,放文火上,汤面始终保持似开非开的火候,待鸡卷熟后下豌豆,淋入鸡油,倒入荷花碗内即可。