油汆排骨年糕

【词语拼音】yóu cuān pái gǔ nián gāo

【词语繁体】油汆排骨年糕

【词语结构】式词语

【词语字数】六字词语

【网络解释】
油氽排骨年糕是上海最著名的传统名点。有两种制法：一种是上海小常州排骨年糕，排骨用调味品腌渍，直接入油酱汁锅氽制而成，色泽深红。此种创始于20世纪20年代末，盛行于30年代，至今一直深受人们喜爱。另一种是上海鲜得来排骨年糕，排骨用调味品腌渍，挂上淀粉，入油锅炸熟取出，食用时蘸甜面酱。下面介绍小常州排骨年糕的制法。