乙醇发酵
【词语拼音】yǐ chún fā jiào
【词语繁体】乙醇發酵
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
乙醇发酵是指在厌氧条件下，微生物通过糖酵解过程（又称EM途径）将葡萄糖转化为丙酮酸，丙酮酸进一步脱羧形成乙醛，乙醛最终被还原成乙醇的过程。乙醇发酵的主要代表菌为酵母菌，工业上主要用于酿酒和酒精生产。某些细菌，如运动发酵单胞菌也可以进行乙醇发酵。
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