老北京炒肝

【词语拼音】lǎo běi jīng chǎo gān

【词语繁体】老北京炒肝

【词语结构】式词语

【词语字数】五字词语

【网络解释】
炒肝是老北京的传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特点；炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。