箱子豆腐
【词语拼音】xiāng zi dòu fǔ
【词语繁体】箱子豆腐
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
箱子豆腐是山东省传统的地方名菜,属于鲁菜分支博山菜的代表菜之一。豆腐箱子是素菜荤做。一百多年来,习惯上都是以猪肉、海米为主要馅料,再选择木耳、青菜心、玉兰片、葱、姜、蒜等蔬菜,配上调料而成。 再将鲜豆腐切长方块,炸后切一口,挖出豆腐瓤,像是一个一个小箱子一样,里面填入口蘑、兰片等素料馅,烧汁蒸过,再烧汁而成。口味鲜美,营养丰富。清乾隆故宫《御膳膳底档》载有此品,是满汉全席九白宴中的热菜四品之一。
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