豆豉炒肉
【词语拼音】dòu chǐ chǎo ròu
【词语繁体】豆豉炒肉
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
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