细菌淀粉粒
【词语拼音】xì jūn diàn fěn lì
【词语繁体】細菌澱粉粒
【词语结构】式词语
【词语字数】五字词语
【网络解释】
细菌淀粉粒又称液化酶,它可把淀粉水解成糊精和糖,使淀粉糊粘度迅速下降,其活性与pH、温度、淀粉粒损伤、淀粉糊化等因素有关,在合适pH、温度条件下α—淀粉酶活性大,α—淀粉酶对糊化后的淀粉和损伤的淀粉粒易于进行水解,而对未糊化的淀粉和完整未损伤的淀粉水解作用很低。
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