香芋鱼头炉
【词语拼音】xiāng yù yú tóu lú
【词语繁体】香芋魚頭爐
【词语结构】式词语
【词语字数】五字词语
【网络解释】
香芋鱼头炉是广东汕头地区特色传统名菜,属于粤菜系。汤鲜浓香,肉嫩芋粉。鱼头剁成几大块,撒上薯粉,再将鼎烧热,放入生油,待油温约200摄氏度时,把鱼头放入油中,炸至熟透捞起待用。再将芋头切成厚片(每片厚约1厘米厚,2厘米×4厘米宽),同时放入油鼎炸熟待用。把清水放入小鼎煮滚,然后放入已炸好的鱼头、芋片,面上放上姜片、红辣椒片、葱段,再放入精盐、味精、胡椒粉、麻油,待鱼滚几滚,闻到香味即成。
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