腌制海水产品
【词语拼音】yān zhì hǎi shuǐ chǎn pǐn
【词语繁体】腌製海水產品
【词语结构】式词语
【词语字数】六字词语
【网络解释】
腌制的海水产品又称卤货,有咸黄鱼、咸尺鱼、咸勒鱼、咸虾、海蜇等。 黄鱼整条囫囵腌叫咸瓜筒,用刀劈开背再腌的叫咸瓜片。腌黄鱼每50公斤要用盐10公斤。 海虾腌制品称咸烤虾。制法是先在100公斤水内放上30公斤盐,然后放进海虾用火煮,待水3次沸腾,海虾已呈弯形,虾肉、虾壳已脱离即可取出。 海蜇一脱水面就会溶解掉,渔民捞到海蜇后立即卖给水产公司,由公司放进腌海蜇的池里,用盐、明矾腌制,通常盐为5%,矾占1.5%,每隔10小时左右滤去血水加1次盐,如是3次就成咸海蜇。
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