词语腌笃鲜的详细解释,腌笃鲜的拼音及基本释义

腌笃鲜

【词语拼音】yān dǔ xiān

【词语繁体】腌篤鮮

【词语结构】ABC式词语

【词语字数】三字词语

【网络解释】
腌笃鲜是安徽省的一道传统名菜,属于徽菜系;此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋(徽菜本源做法冬笋也可),猪肉(包含各种部位),腊肉,火腿,百叶结,莴笋等食材。主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。