凉拌海蜇头

【词语拼音】liáng bàn hǎi zhé tóu

【词语繁体】涼拌海蜇頭

【词语结构】式词语

【词语字数】五字词语

【网络解释】
凉拌海蜇头是上海市的传统名菜，属于沪菜系。所属类型是地方特色。基本特点是 色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。