词语素脆鳝的详细解释,素脆鳝的拼音及基本释义

素脆鳝

【词语拼音】sù cuì shàn

【词语繁体】素脆鱔

【词语结构】ABC式词语

【词语字数】三字词语

【网络解释】
素脆鳝是浙江省传统的特色名菜,属浙菜系。以香菇为制作主料,素脆鳝的烹饪技巧以炸为主,口味属于香脆。水发香菇条挤干水分,沿着边缘剪成鳝鱼样的长条,炸至硬脆,炸脆的香菇条回锅翻拌,均匀的滚满卤汁,形似脆鳝,酥松脆香。干淀粉要在下锅炸时才能拌上,菇条既要炸脆,又不能炸焦。