海藻挂面

【词语拼音】hǎi zǎo guà miàn

【词语繁体】海藻掛面

【词语结构】ABCD式词语

【词语字数】四字词语

【网络解释】
通常在制作含有海藻的挂面时，对海藻的处理方法，是用碳酸钠或苛性钠等碱溶液，将海藻加以溶解，然后用酸中和，再对中和处理的凝固物进行调味。这样在用碱溶液溶解海藻及中和的过程中，海藻的组成成分受到破坏，使海藻的各种风味、香味和色泽受到损失。