海藻挂面
【词语拼音】hǎi zǎo guà miàn
【词语繁体】海藻掛面
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
通常在制作含有海藻的挂面时,对海藻的处理方法,是用碳酸钠或苛性钠等碱溶液,将海藻加以溶解,然后用酸中和,再对中和处理的凝固物进行调味。这样在用碱溶液溶解海藻及中和的过程中,海藻的组成成分受到破坏,使海藻的各种风味、香味和色泽受到损失。
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