果胶裂解酶
【词语拼音】guǒ jiāo liè jiě méi
【词语繁体】果膠裂解酶
【词语结构】式词语
【词语字数】五字词语
【网络解释】
果胶裂解酶(PL)是果胶酶的一种，它催化果胶分子链的消除裂解，在食品加工工业中，提高果汁产量方面有重要意义。果胶裂解酶(反式消去酶)是通过反式消去作用裂解果胶聚合体的一种果胶酶，裂解酶在C一4位置上断开糖苷键，同时从C一5处消去一个H原子从而产生一个不饱和产物。
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