小刀面
【词语拼音】xiǎo dāo miàn
【词语繁体】小刀面
【词语结构】ABC式词语
【词语字数】三字词语
【网络解释】
小刀面,起源安徽芜湖市沿江一片,小刀面制作要放几个小时才能用,用大面皮压实后用刀裁切成细细的条,裁切出来面条个个有铜丝的粗细,放入滚水中稍加汆烫即熟。面条丝丝细软,绵糯香滑。清人有诗赞云:“不托(面条)丝丝软似绵,美汤煮就含腥鲜,尝来巨碗君休诧,七绝应输此盎然。” 简单的用酱油制汤,讲究的用鸡汤、鱼汤、排骨汤、细滑入味,鲜香四溢。
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