扁豆炒土豆

【词语拼音】biǎn dòu chǎo tǔ dòu

【词语繁体】扁豆炒土豆

【词语结构】式词语

【词语字数】五字词语

【网络解释】
用手掰的扁豆比用刀切出来的味道更好。但是最好在洗完后再掰开，免得洗豆角时的脏水进入豆角里面。土豆浸泡在水里可以去掉多余的淀粉，防止炒时粘锅。也是为了防止接触空气，氧化变黑。这道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角，另外还有一点是扁豆要多煸炒一会儿，让油彻底进入扁豆中。如果有煮肉的汤可以替换成水，这样味道就更好了。扁豆本身会出水，所以加水炖时，不要过量，水量没过材料的2/3即可。蒜片要分次放入，这也是好味道的秘密哦。