平菇罐头

【词语拼音】píng gū guàn tou

【词语繁体】平菇罐頭

【词语结构】ABCD式词语

【词语字数】四字词语

【网络解释】
罐装平菇要选择菇盖圆整，柄中生的品种，小盖平菇较好，菌盖直径在1.5～3厘米的菇更好。采收的平菇，要按菌盖大小，成熟度、色泽分级，放在清水（或0.5%盐水）中漂洗15分钟，洗去沾附在菌盖上的泥纱和杂质。菌柄留1.5厘米长，削去多余部分。平菇质地较脆，须经预煮，可破坏酶活性、稳定菇色，软化组织，增加韧性，便于装罐。