挂炉鸭

【词语拼音】guà lú yā

【词语繁体】掛爐鴨

【词语结构】ABC式词语

【词语字数】三字词语

【网络解释】
挂炉鸭是用枣木、梨木等果木为燃料，果木木质坚硬，耐燃烧，底火足，烤出的鸭子有果木之香。烤制时便于随时观察，调换鸭子的部位，以使鸭子受热均匀，皮下脂肪化掉，烤制的鸭子皮层酥脆，肉质鲜嫩。