酿酶

【词语拼音】niàng méi

【词语繁体】釀酶

【词语结构】AB式词语

【词语字数】两字词语

【网络解释】
又名酒化酶。从酵母中分离出的一类不耐热的酶，它是一种能催化糖发酵成乙醇和二氧化碳的酶复合物。酶的活性因酵母菌株而异。