花色素酶

【词语拼音】huā sè sù méi

【词语繁体】花色素酶

【词语结构】ABCD式词语

【词语字数】四字词语

【网络解释】
英文名：Anthocyanase性状：淡黄至褐色粉末，或透明至褐色液体。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。最适pH值3.5左右，最适温度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有强吸湿性。