香河花生仁
【词语拼音】xiāng hé huā shēng rén
【词语繁体】香河花生仁
【词语结构】式词语
【词语字数】五字词语
【网络解释】
到市上买来上好花生果,到家曝晒,上压子压出果仁。压子是自制的简易工具,有个槽,槽上密布约一公分左右铁篦子,篦子上面架着滚筒,一摇滚筒,压碎皮子,果仁漏在大筐箩内,簸去皮子,簸出瞎仁碎仁,选出都一般大的果仁。将水及果仁放进大缸内浸泡,约十分钟,泡到红皮上有皱纹,捻开一看已成半透明体,算泡到够火候了。每百斤生仁,需大料二两,茴香二两,食盐二斤轧碎过细罗,均匀地撤在泡好的生仁内,焖一日一夜,备炒。炒时,先将黄土过细筛,筛成细面,干炒黄土十分钟左右,一看黄土已冒出了烟,再放进生花生仁,先微火后急火,一锅需二十多斤黄土。每百斤生仁分成五锅炒,每七锅换一次黄土,这有个定则叫“七换八不用”。不是炒,简直是烫...
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