中爪腐衣
【词语拼音】zhōng zhǎo fǔ yī
【词语繁体】中爪腐衣
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
中爪腐衣,先“烩”后“蒸”,滋味极美。中爪即大海米,是徽州地区土称;腐衣即油皮,是熬煮豆浆逐渐冷却时,上面凝结成的薄皮晾干而成,质地柔韧。以海味中爪和清爽腐衣共烹,加美味配料,多味合一,是“豆腐宴”中的姣姣者。
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