谷氨酸钙
【词语拼音】gǔ ān suān gài
【词语繁体】谷氨酸鈣
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
谷氨酸钙是新型的食品添加剂，安全性高，价格相对低廉，来源充足，可以代替食盐，改善食物口味，增加钙质补充。添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150mM（1．03%）降低至50-85mM（0．34%～0．58%），香肠中含钠量从0．69%降低到0．12%，口味和味道没有下降或者还有提高，在生产低盐食物上很有潜力。
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