黄酮苷

【词语拼音】huáng tóng gān

【词语繁体】黃酮苷

【词语结构】ABC式词语

【词语字数】三字词语

【词语解释】
黄酮苷huáng tóng gān 一种茶多酚物质，属黄酮类。 黄酮类(也称花黄素)泛指两个具有酚羟基的苯环(A环与B环)通过中央三个碳原子相互连接而成的一系列化合物。C杂环上的O有共用的电子对而具有弱碱性，能与强酸形成 盐。C3位易羟基化形成一个非酚性羟基，形成黄酮醇。茶叶中黄酮类占茶叶干重的2-5%。 茶叶中的黄酮苷占茶叶干重的1%，主要为芸香苷(占干物重的0.05-0.15%)、槲皮苷(占干物重的0.2-0.5%) 和山奈苷(占干物重的0.16-0.35%)。 黄酮及黄酮苷的理化性质 色泽： 黄酮及黄酮苷类物质多为亮黄色结晶，与绿茶汤色关系较大。 溶解性： 黄酮及黄酮醇一般都难溶于水，较易溶于有机溶剂，如甲醇、乙醇、冰醋酸、乙酸乙酯等，而黄酮苷类在水中的溶解度比其苷元大，其水溶液为绿黄色，对绿茶汤色的形成作用较大。难溶和不溶于苯、氯仿等有机溶剂中。 水解反应：在制茶过程中，黄酮苷在热和酶的作用下会发生水解，脱去苷类配基变成黄酮或黄酮醇，在一定程度上降低了苷类物质的苦味。 吸收光谱：不同结构的黄酮类化合物具有不同的吸收光谱。 但吸收峰大都在240-270nm和335-380nm之间。 显色反应：黄酮及黄酮醇类可与浓硫酸、三氯化铝反应呈现出一定的颜色

【网络解释】

黄酮苷（Flavone glycosides）是一种茶多酚物质，属黄酮类。黄酮类化合物是一类存在于自然界的、具有2-苯基色原酮（flavone）结构的化合物。它们分子中有一个酮式羰基，第一位上的氧原子具碱性，能与强酸成盐，其羟基衍生物多具黄色，故又称黄碱素或黄酮。黄酮类化合物在植物体中通常与糖结合成苷类，小部分以游离态（苷元）的形式存在。绝大多数植物体内都含有黄酮类化合物，它在植物的生长、发育、开花、结果以及抗菌防病等方起着重要的作用。