炸金钗蟹
【词语拼音】zhà jīn chāi xiè
【词语繁体】炸金釵蟹
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
炸金钗蟹是一道色香味俱全的名菜,属于粤菜系。色泽金黄,肉质鲜嫩,外带酥香,美味可口。把肉蟹洗净去钳,用刀斩成20块,用姜末拌匀待用,虾肉制成虾胶。将瘦肉剁成茸和入肥肉粒、荸荠、香菇、虾胶、生粉、精盐、味精搅拌均匀。分别酿在肉蟹块上,再将面包麦夫贴在上面。鸡蛋液用筷子搅匀,烧热炒鼎,放入生油,然后把肉蟹逐件蘸上鸡蛋液后再蘸上面包麦夫,放下油鼎溜炸,约5分钟后用漏勺捞起,盛入盘中,摆砌整齐用红、绿樱桃点缀即成。上席时配上浙醋、口急汁各2碟。
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