牛上脑

【词语拼音】niú shàng nǎo

【词语繁体】牛上腦

【词语结构】ABC式词语

【词语字数】三字词语

【网络解释】
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。