滑炒

【词语拼音】huá chǎo

【词语繁体】滑炒

【词语结构】AB式词语

【词语字数】两字词语

【网络解释】
选用质嫩的动物性原料经过改刀切成丝、片、丁、条等形状，用蛋清、淀粉上浆，用温油滑散，倒入漏勺沥去余油，原勺放葱、姜和辅料，倒入滑熟的主料速用兑好清汁烹炒装盘。因初加热采用温油滑，故名滑炒。