镇江肴肉

【词语拼音】zhèn jiāng yáo ròu

【词语繁体】鎮江肴肉

【词语结构】ABCD式词语

【词语字数】四字词语

【网络解释】
镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区传统名菜。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产。